7 rue Andrée Lefebvre
75015 Paris
Tél. : 01 45 54 48 60
télécharger le calendrier des cours
(Le nouveau calendrier des cours est disponible !)
Tout ce qui faut savoir sur le sushi est dans
Nouvelle Cuisine Japonaise
Sashimi
Le sashimi (attesté dès le 15ème siècle) est
une présentation de morceaux de poisson, d'une fraîcheur
extrême, de la taille d'une bouchée. C'est l'art de couper le poisson qui
lui donne tout son goût.
Sushi
Le sushi, tel qu'on le connait aujourd'hui, est vieux de quelques siècles seulement.
Il s'agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré.
Son inventeur fut mis en prison pour avoir vendu à la criée cette présentation
très chère alors que son prix de revient était dérisoire.