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	<title>Maison Kaiseki Sushi, un japonais pas comme les autres &#187; Gastronomie</title>
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	<description>Nouvelle Cuisine Japonaise du chef japonais Hissa</description>
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		<title>La galette des rois 2013 &#8211; by Hissa</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Jan 2013 00:45:36 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Cette épiphanie 2013 était comme un soulagement ; tout était calme, assez serein. J&#8217;ai composé cette galette en pensant à Gembu la tortue noire, figure mythologique de la Chine et du Japon. C&#8217;est un symbole de longévité et de pérennité. Avec un feuilletage à l&#8217;encre de seiche, fourrée de crème frangipane au sésame blanc grillé [...]]]></description>
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		<title>Plateau à emporter, par Hissa</title>
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		<pubDate>Thu, 26 Jan 2012 00:59:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Elisabeth_Takeuchi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Un plateau à déguster comme il n'en existe nulle part ailleurs qu'à la Maison Kaiseki.]]></description>
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		<title>Mont Blanc par Hissa</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Jan 2012 01:16:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Elisabeth_Takeuchi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J&#8217;ai demandé à Hissa, spécialement pour le chef Damien, la recette du Mont Blanc et voilà qu&#8217;il se met à l&#8217;assiette et qu&#8217;il rajoute du maccha : bon. Mais si vous êtes bien attentifs, vous allez remarquer quelques différences tout de même, et même flagrantes, avec la recette qu&#8217;il en donne ! Ah, les surprises [...]]]></description>
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		<title>Cuisine japonaise en danger</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Nov 2011 16:58:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Elisabeth</dc:creator>
				<category><![CDATA[Actualités]]></category>
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		<category><![CDATA[Préservation]]></category>
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		<description><![CDATA[- Cuisine japonaise
L&#8217;année 2011 voit la gastronomie japonaise sapée à la base dans l&#8217;anéantissement de ses produits de référence, (wagyu, saké, céréales&#8230;) alors que la Nouvelle Cuisine Japonaise, ou l&#8217;utilisation des ingrédients japonais dans des compositions nouvelles n&#8217;a jamais été aussi en vogue. La tradition et le savoir-faire japonais sont sérieusement menacés par la disparition [...]]]></description>
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		<title>Gastronomie</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Dec 2009 19:52:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gastronomie]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour le chef Hissa, la gastronomie n&#8217;a pas besoin d&#8217;être forcément installée dans des assiettes de grand prix, mais elle doit nécessairement être bonne pour la santé. C&#8217;est ce qui fait la différence avec la simple cuisine, qui ne s&#8217;occupe pas des effets sur l&#8217;estomac du résultat des expériences plus ou moins heureuses de l&#8217;humeur [...]]]></description>
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