Création : Recette de printemps Salade oignons rouges et wakamé à l'orange Ingrédients Deux beaux oignons rouges, wakamé sec ( à volonté), un citron, une orange, sauce de soja, huile d'olive. Gingembre coupé en julienne, sel, poivre. Trempez le wakamé deshydraté dans l'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien reconstitué. Emincez l'oignon rouge le plus fin possible, tremper juste un peu dans un bol d'eau et retirer immédiatement. Bien égoutter l'oignon et le wakamé. Mélangez dans un bol avec le gingembre. Disposer la salade dans chaque assiette. Salez, poivrez, ajouter le jus de citron et d'orange, puis arrosez d'huile d'olive et de sauce de soja.

Classique : Choux à la crème Choux à la crème Ingrédients pour les choux : 150 grammes de farine tamisée, 5 beaux oeufs, 250 cc d'eau, 100 grammes de beurre, un peu de sel, baking powder. Dans une casserole, versez l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, un peu de sel et faites chauffer pour que le beurre fonde ; allumez votre four à 180° environ. Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez vigoureusement avec une spatule pour obtenir la pâte à choux. Laissez refroidir un peu, ajoutez deux oeufs, mélangez vivement, puis deux oeufs, remuez toujours, mettez le dernier oeuf et obtenez une pâte bien lisse. Mélangez une pincée de baking powder. Pour obtenir la forme d'une religieuse ou d'un éclair, prenez la poche à douille et déposez sur la plaque à patisserie des petites boules... Mais les enfants pourront s'amuser à en disposer avec une grosse cuillère.

Ingrédients pour la crème pâtissière : 1 litre de lait, 250 grammes de sucre, 6 oeufs, 50 grammes de beurre, 80 grammes de farine,un peu de vanille. Portez à ébullition dans une casserole le lait avec 50 grammes de sucre et la vanille. Dans un bol, mettez la farine et le sucre restant. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez les oeufs deux à deux en les incorporant bien. Versez progressivement le lait bouillant et remettez le tout dans la casserole sur le feu tout en remuant énergiquement avec la spatule ou le fouet, pendant 1 ou 2 minutes. Enlevez du feu, ajoutez le beurre en morceaux, mélanger pour le lier. Laisser refroidir, et utilisez la poche à douille pour farcir les choux ou les éclairs.

Découverte : Saumon au gingembre Saumon au gingembre Ingrédients pour 4 personnes 600 grammes de saumon, 50 grammes de gingembre, fécule de pomme de terre, 4 cuillères à soupe de sauce de soja, un peu de bonite séchée, sel, poivre. Retrouvez le film de la recette dans le magazine "Nouvelle Cuisine Japonaise".